香辣炒蟹
来源： 点击数： 录入时间：07-01-01 00:00:00
发送好友：
| 加入收藏：
责任编辑： 文章作者：
打印文章
活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。其风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
·上一篇文章：
·下一篇文章：
发送好友：
| 加入收藏：
责任编辑： 文章作者：
打印文章
- ■发表评论
-
-
- 注意：
- 请遵守国家相关法律、法规，尊重网上道德，一切因您的个人言论而直接或间接引起的法律责任由您个人承担，四川旅游网不承担任何责任。
四川旅游网有管理会员和评论的一切权利。
